到菜市場比較會做生意的攤販通常會送點蔥、薑、蒜，薑是使用比較少的，所以很常吃不完，不是發芽了、就是發霉爛掉了，甚至是乾枯沒法入口。
保存方法其實很簡單喔！
如果一個月內會使用完畢，放在通風乾燥的室內即可。
如果沒辦法在一個月內吃完，把薑洗乾淨後切片或切絲，放在鋪平的保鮮膜上，按每次大概會使用的份量包裹好，放進冷凍庫，要使用的時候拿出一份就好了，免去解凍的煩惱。
如果需要使用薑末的話，有兩種方法：
一是直接把薑打成泥或末，放在鋪平的保鮮膜上，弄成片狀，每次使用掰開就好
一是把薑片或薑段直接冷凍，把冷凍後的冰塊打成末狀，直接挖到保鮮盒中（動作要快喔！融化後很難取用）放進冷凍庫中保存，每次要使用以乾的叉子弄幾塊下來就好。
做好以上的動作後，拿一個密封袋（我愛用ziploc夠厚，能回收使用）把包好的保鮮膜整齊的放入，再冰到冷凍庫，以節省空間。
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