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創意薑食譜
梅漬薑條什蔬（3人份）
材料：嫩薑300克，洋蔥50克，紫高麗菜50克，紅蘿蔔50克，芹菜50克
調味料：鹽1小匙，糖半杯，白醋1杯，酸梅3粒
做法：
嫩薑切細條，加入調味料一同煮滾，再以小火熬5分鐘待涼浸泡入味。
配料蔬菜切細條，泡冰水5分鐘瀝乾，加入做法及湯汁拌勻即可。
小提醒：可依個人喜好，將酸梅改成檸檬汁或柳橙汁等食材。
薑汁紫米酒釀湯圓（3人份）
材料：龍眼肉20克，紫米酒釀1大匙，雞蛋1個，現成蜜雪蓮子3大匙，紅棗5粒，小湯圓150克，老薑100克
調味料：水4杯，黑糖1/3杯
做法：
老薑加水半杯入果汁機攪打，倒出過瀘擠出薑汁。
薑汁加入龍眼肉、雪蓮子、紅棗、調味料，熬煮1分鐘備用。
另煮水加入小湯圓煮至浮出，撈起倒入做法2中，加入酒釀及打勻的蛋汁煮開熄火即可。
小提醒：
利用薑汁可縮短熬煮薑塊的時間，5分鐘內即可在寒冬中喝到熱湯。
薑渣可加入醬油等調味料，變成其他料理的沾醬。
現成的冰糖蜜蓮子或蜜紅豆等食材可在超市購得，方便料理。
蒸醃薑肉餅（3人份）
材料：豬絞肉300克，醃薑片1/4杯，蔥花2大匙，雞蛋半個
調味料：醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，糖1/2小匙，高湯3大匙
做法：
醃薑切碎，加入絞肉、蛋、蔥花、調味料拌勻入盅。
入蒸20～25分鐘扣出即可。
小提醒：可將醬汁芍薄芡回淋，更有味道。
麻油枸杞山藥（3人份）
材料：(1)白山藥100克，紫山藥50克，青花菜50克，玉米筍50克，紅蘿蔔30克
(2)枸杞1小匙，老薑片2大匙
調味料：麻油1/2大匙，米酒1杯，高湯1杯，鹽1/2小匙
做法：
材料(1)切塊後汆燙至熟備用。
麻油入炒薑片至褐黃色，加入高湯、米酒、鹽、枸杞及做法1的食材，一同煮滾即可。
小提醒：米酒可引火燒去酒精再料理，可保留米酒功效並避免過重酒精味。
食譜設計：開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲
營養分析：台北市大同國小營養師許雲卿
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