『親子手作』超級基本款，簡單易做，絕對必學的壓模餅乾

本配方來自這裡，個人覺得比這個配方稍硬一些，比較不甜。只需糖、奶油、麵粉及雞蛋4樣材料，小朋友也很好操作。

材料：
糖粉 60g
天然無鹽奶油 90g
低筋麵粉 240g
雞蛋 1顆 (約60g)
 註： 1. 奶油先從冰箱取出，放於室溫中軟化，直到手指可在奶油上留下壓痕的程度。(請勿加熱融化奶油) ：我有試著加熱，只要稍微融化有一點點液體即可取出，好像也沒差別。
2. 若使用砂糖，甜度較糖粉高，30g就足夠了。(但建議使用糖粉，較容易拌勻) 
3. 若雞蛋較小，混合後的麵團過乾，可加入約10g的牛奶。

作法： 
1. 將已經軟化的奶油放入攪拌盆中，以刮刀(或飯匙)攪拌至柔軟滑順。
2. 加入糖粉，拌勻。
3. 將低筋麵粉分兩至三次篩入攪拌盆中，以刮刀用切的方式，將內容物混合均勻。
4. 打入雞蛋至攪拌盆中，以刮刀(持續切拌，將內容物混合均勻並按壓成團。
5. 取出麵團，可用手繼續按壓成團，但不要過度揉捏，以免麵粉產生筋性。
6. 將麵團放於一大張烘焙紙上，以擀麵棍將麵團擀平至3或4mm的薄片。將烘焙紙對折，蓋住麵團薄片，送入冰箱，冷藏約半小時。
7. 以170度預熱烤箱。從冰箱取出餅乾麵團，以壓模按壓出各種形狀，再將餅乾放置於舖有烘焙紙的烤盤上。
8. 再次將剩餘的麵團按壓成團、擀平、壓出形狀。(重複數次直到大致用完所有麵團) (若操作途中，麵團變得過軟，就再次送入冰箱稍微冷藏)
9. 將烤盤送入烤箱，烤約20~30分鐘，直到餅乾漂亮上色即可。(中途需將烤盤掉頭一次，以利均勻上色) (各牌烤箱火力大小不同，請依上色情況及個人喜好判斷出爐時間)

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