糖漬柳橙（片）：平價柳丁變成高級甜點，外皮Q彈好吃

本配方來自這裡和Orange confite 法國人的蜜餞, 蜜糖橙片 製作過程作法大同小異，但做了兩次有不同的口感和結果。
第一次做的沒有放在網架上烘烤，口感較為Q彈、偏甜，但我超愛單吃的口感。
第二次在網架上烘烤，偏苦、也沒這麼Q彈，但很適合做柳橙片巧克力。
我把兩次的照片放上來，第一張是第一次製作，第二張或更多是第二次製作。

材料：3-5顆柳橙、砂糖、少許檸檬汁



製作方法
1. 第1-2天去除柑橘苦澀

將整顆柳橙清洗乾淨，在表面叉幾個洞後，將開水煮滾，丟入柳橙滾三分鐘後將水倒掉。
然後再用新的滾水煮10-15分鐘，重複2次。
每一次的換水是為了去除柑橘皮的苦澀，而後面兩次的滾煮是要將柳橙煮軟。
接著沸水倒掉，加入煮過的白開水，之後每8個小時都需要換水一次，泡個2天，讓柳橙片充分吸飽水分。

2. 第3-4天糖漬

將煮好的柳橙瀝乾水份後放到冷凍庫兩小時，在拿出來切會比較漂亮。
柳橙切成0.3-0.5cm的薄片（0.5cm的厚度比較漂亮），疊在鍋子裡，加入柳橙總重8-9成左右的砂糖，不要加水(可以加一些檸檬汁) 小火將糖煮融，滾個15-20分鐘成糖漿後，放涼冷藏24小時，隔天原鍋將果皮取出，再煮15-20 分鐘，讓水分蒸發，再放涼冷藏一天。

3. 第5天烤焙
將柳橙片平放在網架上，下面墊一層烤紙 (用來滴糖漿不然會很難洗)，用150度烤個10-15分鐘，看到滴在烤紙上的糖漿烤得冒泡，橙片也差不多就好了，取出放涼後就可存放在乾淨消毒過的密封罐中，當零嘴吃或甜點裝飾都好。

除了磅蛋糕之外還能做糖漬柳橙巧克力喔！

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